Холодный цех
За окном долгожданное лето, а значит, в нашем рационе вновь появятся холодные супы, свежие салаты из сезонных овощей и, конечно, сочные фрукты и ягоды. Все-таки это самое вкусное время года.
Диетологи утверждают, что еда в знойные дни должна быть по возможности легкой, насыщающей влагой и богатой витаминами. Но и без рекомендаций специалистов мы прекрасно знаем: в жару меньше всего хочется наваристых супов, пряных горячих блюд или сытных салатов, от души приправленных майонезом. В нашей подборке — несколько несложных холодных блюд, которые идеально подойдут для трапезы в летний полдень.
Первое
Пожалуй, самые популярные летние блюда — это холодные супы. В нашей стране пальму первенства в их рейтинге традиционно делят между собой окрошка и свекольник. Оба из них традиционные блюда русской кухни с долгой историей, просты в приготовлении и очень вкусны.
Когда в рационе наших предков появилась окрошка, неизвестно, но кулинарные историки сходятся во мнении, что прародителем этого блюда стала нехитрая крестьянская еда, например, похлебка из редьки с луком и квасом или тюря из кваса, лука и сухарей.
Первое упоминание об окрошке как о самостоятельном блюде относятся к концу XVIII века. Тогда ее готовили на квасе с добавлением жареного мяса, соленых и свежих огурцов, моченых слив и зеленого лука. По рецепту тех годов, ингредиенты обязательно разминали ложкой, чтобы они выделили сок и придали блюду более насыщенный вкус.
Прелесть окрошки и причина ее популярности — в вариативности рецепта. Еще до революции существовало несколько разновидностей этого блюда — мясные, рыбные, грибные. По вкусу добавлялись и овощи — свежие и консервированные.
В привычном нам виде — с огурцом, редисом, зеленью, отварными яйцами, картофелем и мясом (а в самых простых вариантах — докторской колбасой) — окрошка появилась в советское время. Но и сейчас приготовление этого летнего супа — огромное поле для импровизации: его готовят на квасе или кефире, вместо мяса используют морепродукты (особенно хороша окрошка с креветками и крабом), добавляют маринованные грибы и квашеную капусту.
Свекольник, постное и чрезвычайно простое холодное блюдо из свеклы и все того же кваса, появился на Руси, по предположениям историков, еще в X—XI веках, когда здесь уже выращивали свеклу. Правда, свое название суп получил только в конце XIX века и вплоть до этого времени считался едой крестьянской, предназначенной для стола прислуги. Для его приготовления свеклу варили, чистили и измельчали, заливали отваром, в котором она варилась, и ставили остывать. Перед подачей добавляли квас и мелко нарезанные огурцы, а иногда — хлеб и репу.
Для господских столов использовались более изысканные ингредиенты — рыба, раки. Благодаря этому у свекольника появилось много аналогов. Например, холодный борщ, в котором сейчас непременно присутствует отварные яйца и мясо (или все та же колбаса), — это главное отличие от постного свекольника. Но в наши дни и здесь возможны варианты: все чаще в рецептах, помимо свеклы, огурцов и зелени, можно встретить кисломолочные продукты — сметану или кефир.
Если окрошка и свекольник не нуждаются в преставлении, то их исконно русские «коллеги» по холодному цеху — ботвинья и щучина — сейчас скорее экзотика. Для первого супа использовалась не только свекла, но, как понятно из названия, ее ботва, отвар из которых заправлялся квасом или смесью кислой запарной закваски из муки и квасной гущи. В качестве сытной составляющей отдельно подавалась красная рыба. Для щучины с квасом смешивали холодный рыбный бульон, который варили не только из щуки, но и из осетра, сига, форели и даже раков.
Аналог русской окрошки — болгарский суп таратор. Об истории происхождения блюда можно узнать из мифологии. Однажды в далеких горах хан Таратор решил испить кислое молоко с чесноком и водой, чтобы утолить жажду. Но в этом ему помешал трехглавый орел, который принес хану огурец и повелел добавить его в напиток. Позже Таратор вспомнил, что раньше он уже встречался с птицей, и в тот раз она дала ему мешок укропа, а его жене — бутылку с маслянистой жидкостью. Смешав все принесенные орлом ингредиенты, хан был приятно удивлен получившимся вкусом и приказал всем выучить рецепт нового блюда.
И все выучили. Сегодня эта национальная молочная похлебка так популярна в Болгарии, что ее даже продают готовой, разлитой по бутылкам, в магазинах, а ее аналоги можно встретить в кухне Македонии, Сербии и других странах Балканского полуострова.
Готовят таратор, используя национальное болгарское достояние — кисело мляко. Этот домашний йогурт делают из любого молока — козьего, коровьего, буйволиного. Затем его разводят водой и заправляют огурцами, зеленью, измельченными грецкими орехами, чесноком и оливковым маслом. Впрочем, в разных регионах Болгарии могут использоваться разные овощи — редиска, салат романо или латук, сельдерей или кабачки. Приправляют блюдо «пестрой солью» (шарена сол) с пряностями и травами.
В России для приготовления таратора вместо кисело мляко, часто используют кефир или густой айран.
В числе холодных супов, полюбившихся гурманам по всему миру, испанский гаспачо. Его история, как и любого блюда, корнями уходящего в далекое прошлое, запутанна и сложна. Очень давно, когда еще большая часть Пиренейского полуострова была частью Римской империи, легионеры использовали воду, чуть сдобренную уксусом, в качестве освежающего напитка. Позже в него для питательности стали добавлять сухари, оливковое масло и чеснок. Считается, что эта похлебка является прародителем гаспачо. Томаты и другие овощи появились в перечне ингредиентов уже в начале XIX века, тогда и родился современный вариант супа, который стал распространяться по Европе. Первыми его оценили французы: рецепт привезла во Францию жена Наполеона III Евгения де Монтихо.
Сегодня существует огромное количество вариаций на тему гаспачо, и каждая испанская хозяйка с гордостью представит вам свой фирменный рецепт. Причем в одном из них не будет ни грамма хлеба, а в другом овощную основу будут составлять исключительно помидоры и перец. За последние годы блюдо эволюционировало настолько, что порой можно встретить довольно смелые варианты с клубникой, фенхелем, сырой свеклой и вишней. Но традиционный рецепт все же в наших фаворитах. Его озвучивает героиня фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва»: «Это просто гаспачо. Томаты. Огурец. Перец. Лук. Масло. Сухари».
Второе
В жаркие летние дни отличной альтернативой «горячему» станут холодные закуски, по сытности не уступающие вторым блюдам. Например, сациви — старинная менгрельская закуска, которая давно сталао визитной карточкой традиционной грузинской кухни. Если верить истории, рецепт сациви появился еще несколько столетий назад. Причина была простая: нужен был способ дольше хранить мясо. В классическом варианте сациви был соусом исключительно для индейки, и споры среди поваров, можно ли подавать его к другим видам мяса, ведутся до сих пор. Однако сейчас для блюда чаще используется курица, а в некоторых заведениях можно найти и сациви с рыбой.
Основой соуса служат грецкие орехи, и множество пряностей, характерных для грузинской кухни, — имеретинский шафран, корица, кориандр, хмели-сунели, перец, чеснок... Для приготовления сациви нужно обжарить в сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить зелень, измельченные в блендере грецкие орехи, чеснок, специи по вкусу и столовую ложку муки. Полученную смесь надо разбавить небольшим количеством куриного бульона и белого вина, а после готовым соусом залить заранее отваренное и разделенное на кусочки куриное филе. После того, как блюдо остынет, его можно подавать к столу.
Итальянская вариация на тему холодного мяса под соусом — вителло тоннато: блюдо из тонко нарезанных кусочков ростбифа, поданных под соусом из консервированного тунца и каперсов. Такое сочетание может показаться необычным, но стоит рискнуть и довериться итальянцам — это очень вкусно.
Один из первых рецептов вителло тоннато можно найти в книге гастронома Пеллегрино Артузи «Наука на кухне и искусство хорошего питания» 1891 года. Однако, по мнению исследователей, само блюдо появилось в Италии еще в Средние века и называлось «отдохнувшей телятиной». Оно представляло собой кусок вареной телятины, которая нарезалась и мариновалась под соусом с анчоусами. Тогда эта рыба стоила дешево и повсеместно использовалась в разных блюдах. Тунец появился в рецепте винтелло тоннато много позже.
В классическом варианте блюда главное — приготовить правильный ростбиф: идеально запеченную телятину с ярко-розовой серединкой. За это возьмется далеко не каждая хозяйка, а потому существуют более простые (народные) способы приготовления. Телячью вырезку можно просто отварить, предварительно плотно обвязав кулинарным шпагатом, либо и вовсе использовать филе курицы или индейки.
Для соуса в блендере смешивают желтки, горчицу, анчоусы и специи, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Когда соус загустеет, в него добавляют измельченный консервированный тунец и лимонный сок и доводят все до однородности. Если соус получился густым, можно разбавить сливками. Полученной смесью поливают тонко нарезанные ломтики остывшего мяса. Сверху блюдо украшают каперсами, петрушкой и тонко нарезанным луком-пореем.
Холодное мясо и рыбу едят и в Румынии. Их недолго обжаривают на растительном масле, а потом тушат до готовности в соусе из томатного пюре, лука, чеснока и зелени. Называется это блюдо плакие. Кстати, подобное рыбное блюдо в томатном соусе хорошо известно на постсоветском пространстве — это рыба под маринадом, традиционная для предприятий общественного питания СССР (хотя похожие рецепты рыбы в овощном маринаде встречаются и в дореволюционных кулинарных книгах). Когда-то эта холодная закуска по популярности соперничала со знаменитой сельдью под шубой, но готовилась куда проще и быстрее. Для приготовления подойдет любая белая рыба, в том числе недорогих видов, а для маринада потребуется лук, морковь и томатная паста. Примитивно, но вкусно.
Знают толк в холодных блюдах и греки, на столах которых летом часто можно встретить долмадакью — вариацию на тему долмы, которую готовят арабы, турки, армяне, грузины, азербайджанцы... В Греции это блюдо, как правило, постное: начинку из риса, лука и зелени, приправленную местными специями, заворачивают в маринованные виноградные листья и подают холодной вместе с другими закусками мезе.
И десерт
Главная летняя сладость — это, конечно, мороженое, но в самую жаркую погоду его лучшей альтернативой станет сорбет с легкой кислинкой натуральных ягод и фруктов. Тем более приготовить его очень легко.
Но сначала немного истории. Этот десерт пришел в Европу с Ближнего Востока еще в Средние века и изначально представлял собой сладкий сироп на основе свежих фруктов с добавлением сахара и кусочков льда — щербет. Первой познакомилась с освежающим напитком Италия, далее рецепт перекочевал во Францию, где получил дальнейшее развитие. Лишь в XIX веке под названием сорбе стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь.
Рецепт сорбета максимально прост: фрукты или ягоды засыпать сахаром, чтобы они дали сок, взбить блендером, при необходимости процедить от мелких косточек, перелить в формы и поставить в морозилку на ночь. Маленький секрет от профессионалов: через час, после того, как сорбет отправится в морозилку, его нужно аккуратно перемешать вилкой, чтобы разрушить лед и насытить десерт воздухом. Процедуру стоит повторить несколько раз.
Спелые ягоды хороши в любых десертах. В сезон клубники можно приготовить освежающий десерт «Клубника по-романовски». Легенда приписывает его авторство французскому шеф-повару Мари-Антуану Карему, который в течение нескольких месяцев 1819 года работал в Зимнем дворце. Точных свидетельств этому нет, но как бы то ни было, свой клубничный десерт Карем назвал в честь династии Романовых.
Десерт вкусный, освежающий и несложный в приготовлении — идеальный для жаркого лета. Для него клубнику смешивают с сахаром и отправляют остужаться в холодильник, а перед подачей на стол сбрызгивают лимонным соком и поливают взбитой смесью мороженного и сметаны.
Еще один легкий десерт — нежный и воздушный самбук. Рецепты блюда историки находят еще в дореволюционных кулинарных книгах, но его происхождение достоверно не установлено. Предполагают, что родиной самбука является Польша.
Десерт готовят из свежих ягод или фруктов (в нашей стране наиболее известен яблочный вариант самбука), которые перетирают в пюре, соединяют со взбитыми белками, загущивают желатином и разливают по формам. Подают самбук охлажденным с сиропом или свежими ягодами и желают всем приятного аппетита.
Холодный цех
За окном долгожданное лето, а значит, в нашем рационе вновь появятся холодные супы, свежие салаты из сезонных овощей и, конечно, сочные фрукты и ягоды. Все-таки это самое вкусное время года.
Диетологи утверждают, что еда в знойные дни должна быть по возможности легкой, насыщающей влагой и богатой витаминами. Но и без рекомендаций специалистов мы прекрасно знаем: в жару меньше всего хочется наваристых супов, пряных горячих блюд или сытных салатов, от души приправленных майонезом. В нашей подборке — несколько несложных холодных блюд, которые идеально подойдут для трапезы в летний полдень.
Первое
Пожалуй, самые популярные летние блюда — это холодные супы. В нашей стране пальму первенства в их рейтинге традиционно делят между собой окрошка и свекольник. Оба из них традиционные блюда русской кухни с долгой историей, просты в приготовлении и очень вкусны.
Когда в рационе наших предков появилась окрошка, неизвестно, но кулинарные историки сходятся во мнении, что прародителем этого блюда стала нехитрая крестьянская еда, например, похлебка из редьки с луком и квасом или тюря из кваса, лука и сухарей.
Первое упоминание об окрошке как о самостоятельном блюде относятся к концу XVIII века. Тогда ее готовили на квасе с добавлением жареного мяса, соленых и свежих огурцов, моченых слив и зеленого лука. По рецепту тех годов, ингредиенты обязательно разминали ложкой, чтобы они выделили сок и придали блюду более насыщенный вкус.
Прелесть окрошки и причина ее популярности — в вариативности рецепта. Еще до революции существовало несколько разновидностей этого блюда — мясные, рыбные, грибные. По вкусу добавлялись и овощи — свежие и консервированные.
В привычном нам виде — с огурцом, редисом, зеленью, отварными яйцами, картофелем и мясом (а в самых простых вариантах — докторской колбасой) — окрошка появилась в советское время. Но и сейчас приготовление этого летнего супа — огромное поле для импровизации: его готовят на квасе или кефире, вместо мяса используют морепродукты (особенно хороша окрошка с креветками и крабом), добавляют маринованные грибы и квашеную капусту.
Свекольник, постное и чрезвычайно простое холодное блюдо из свеклы и все того же кваса, появился на Руси, по предположениям историков, еще в X—XI веках, когда здесь уже выращивали свеклу. Правда, свое название суп получил только в конце XIX века и вплоть до этого времени считался едой крестьянской, предназначенной для стола прислуги. Для его приготовления свеклу варили, чистили и измельчали, заливали отваром, в котором она варилась, и ставили остывать. Перед подачей добавляли квас и мелко нарезанные огурцы, а иногда — хлеб и репу.
Для господских столов использовались более изысканные ингредиенты — рыба, раки. Благодаря этому у свекольника появилось много аналогов. Например, холодный борщ, в котором сейчас непременно присутствует отварные яйца и мясо (или все та же колбаса), — это главное отличие от постного свекольника. Но в наши дни и здесь возможны варианты: все чаще в рецептах, помимо свеклы, огурцов и зелени, можно встретить кисломолочные продукты — сметану или кефир.
Если окрошка и свекольник не нуждаются в преставлении, то их исконно русские «коллеги» по холодному цеху — ботвинья и щучина — сейчас скорее экзотика. Для первого супа использовалась не только свекла, но, как понятно из названия, ее ботва, отвар из которых заправлялся квасом или смесью кислой запарной закваски из муки и квасной гущи. В качестве сытной составляющей отдельно подавалась красная рыба. Для щучины с квасом смешивали холодный рыбный бульон, который варили не только из щуки, но и из осетра, сига, форели и даже раков.
Аналог русской окрошки — болгарский суп таратор. Об истории происхождения блюда можно узнать из мифологии. Однажды в далеких горах хан Таратор решил испить кислое молоко с чесноком и водой, чтобы утолить жажду. Но в этом ему помешал трехглавый орел, который принес хану огурец и повелел добавить его в напиток. Позже Таратор вспомнил, что раньше он уже встречался с птицей, и в тот раз она дала ему мешок укропа, а его жене — бутылку с маслянистой жидкостью. Смешав все принесенные орлом ингредиенты, хан был приятно удивлен получившимся вкусом и приказал всем выучить рецепт нового блюда.
И все выучили. Сегодня эта национальная молочная похлебка так популярна в Болгарии, что ее даже продают готовой, разлитой по бутылкам, в магазинах, а ее аналоги можно встретить в кухне Македонии, Сербии и других странах Балканского полуострова.
Готовят таратор, используя национальное болгарское достояние — кисело мляко. Этот домашний йогурт делают из любого молока — козьего, коровьего, буйволиного. Затем его разводят водой и заправляют огурцами, зеленью, измельченными грецкими орехами, чесноком и оливковым маслом. Впрочем, в разных регионах Болгарии могут использоваться разные овощи — редиска, салат романо или латук, сельдерей или кабачки. Приправляют блюдо «пестрой солью» (шарена сол) с пряностями и травами.
В России для приготовления таратора вместо кисело мляко, часто используют кефир или густой айран.
В числе холодных супов, полюбившихся гурманам по всему миру, испанский гаспачо. Его история, как и любого блюда, корнями уходящего в далекое прошлое, запутанна и сложна. Очень давно, когда еще большая часть Пиренейского полуострова была частью Римской империи, легионеры использовали воду, чуть сдобренную уксусом, в качестве освежающего напитка. Позже в него для питательности стали добавлять сухари, оливковое масло и чеснок. Считается, что эта похлебка является прародителем гаспачо. Томаты и другие овощи появились в перечне ингредиентов уже в начале XIX века, тогда и родился современный вариант супа, который стал распространяться по Европе. Первыми его оценили французы: рецепт привезла во Францию жена Наполеона III Евгения де Монтихо.
Сегодня существует огромное количество вариаций на тему гаспачо, и каждая испанская хозяйка с гордостью представит вам свой фирменный рецепт. Причем в одном из них не будет ни грамма хлеба, а в другом овощную основу будут составлять исключительно помидоры и перец. За последние годы блюдо эволюционировало настолько, что порой можно встретить довольно смелые варианты с клубникой, фенхелем, сырой свеклой и вишней. Но традиционный рецепт все же в наших фаворитах. Его озвучивает героиня фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва»: «Это просто гаспачо. Томаты. Огурец. Перец. Лук. Масло. Сухари».
Второе
В жаркие летние дни отличной альтернативой «горячему» станут холодные закуски, по сытности не уступающие вторым блюдам. Например, сациви — старинная менгрельская закуска, которая давно сталао визитной карточкой традиционной грузинской кухни. Если верить истории, рецепт сациви появился еще несколько столетий назад. Причина была простая: нужен был способ дольше хранить мясо. В классическом варианте сациви был соусом исключительно для индейки, и споры среди поваров, можно ли подавать его к другим видам мяса, ведутся до сих пор. Однако сейчас для блюда чаще используется курица, а в некоторых заведениях можно найти и сациви с рыбой.
Основой соуса служат грецкие орехи, и множество пряностей, характерных для грузинской кухни, — имеретинский шафран, корица, кориандр, хмели-сунели, перец, чеснок... Для приготовления сациви нужно обжарить в сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить зелень, измельченные в блендере грецкие орехи, чеснок, специи по вкусу и столовую ложку муки. Полученную смесь надо разбавить небольшим количеством куриного бульона и белого вина, а после готовым соусом залить заранее отваренное и разделенное на кусочки куриное филе. После того, как блюдо остынет, его можно подавать к столу.
Итальянская вариация на тему холодного мяса под соусом — вителло тоннато: блюдо из тонко нарезанных кусочков ростбифа, поданных под соусом из консервированного тунца и каперсов. Такое сочетание может показаться необычным, но стоит рискнуть и довериться итальянцам — это очень вкусно.
Один из первых рецептов вителло тоннато можно найти в книге гастронома Пеллегрино Артузи «Наука на кухне и искусство хорошего питания» 1891 года. Однако, по мнению исследователей, само блюдо появилось в Италии еще в Средние века и называлось «отдохнувшей телятиной». Оно представляло собой кусок вареной телятины, которая нарезалась и мариновалась под соусом с анчоусами. Тогда эта рыба стоила дешево и повсеместно использовалась в разных блюдах. Тунец появился в рецепте винтелло тоннато много позже.
В классическом варианте блюда главное — приготовить правильный ростбиф: идеально запеченную телятину с ярко-розовой серединкой. За это возьмется далеко не каждая хозяйка, а потому существуют более простые (народные) способы приготовления. Телячью вырезку можно просто отварить, предварительно плотно обвязав кулинарным шпагатом, либо и вовсе использовать филе курицы или индейки.
Для соуса в блендере смешивают желтки, горчицу, анчоусы и специи, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Когда соус загустеет, в него добавляют измельченный консервированный тунец и лимонный сок и доводят все до однородности. Если соус получился густым, можно разбавить сливками. Полученной смесью поливают тонко нарезанные ломтики остывшего мяса. Сверху блюдо украшают каперсами, петрушкой и тонко нарезанным луком-пореем.
Холодное мясо и рыбу едят и в Румынии. Их недолго обжаривают на растительном масле, а потом тушат до готовности в соусе из томатного пюре, лука, чеснока и зелени. Называется это блюдо плакие. Кстати, подобное рыбное блюдо в томатном соусе хорошо известно на постсоветском пространстве — это рыба под маринадом, традиционная для предприятий общественного питания СССР (хотя похожие рецепты рыбы в овощном маринаде встречаются и в дореволюционных кулинарных книгах). Когда-то эта холодная закуска по популярности соперничала со знаменитой сельдью под шубой, но готовилась куда проще и быстрее. Для приготовления подойдет любая белая рыба, в том числе недорогих видов, а для маринада потребуется лук, морковь и томатная паста. Примитивно, но вкусно.
Знают толк в холодных блюдах и греки, на столах которых летом часто можно встретить долмадакью — вариацию на тему долмы, которую готовят арабы, турки, армяне, грузины, азербайджанцы... В Греции это блюдо, как правило, постное: начинку из риса, лука и зелени, приправленную местными специями, заворачивают в маринованные виноградные листья и подают холодной вместе с другими закусками мезе.
И десерт
Главная летняя сладость — это, конечно, мороженое, но в самую жаркую погоду его лучшей альтернативой станет сорбет с легкой кислинкой натуральных ягод и фруктов. Тем более приготовить его очень легко.
Но сначала немного истории. Этот десерт пришел в Европу с Ближнего Востока еще в Средние века и изначально представлял собой сладкий сироп на основе свежих фруктов с добавлением сахара и кусочков льда — щербет. Первой познакомилась с освежающим напитком Италия, далее рецепт перекочевал во Францию, где получил дальнейшее развитие. Лишь в XIX веке под названием сорбе стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь.
Рецепт сорбета максимально прост: фрукты или ягоды засыпать сахаром, чтобы они дали сок, взбить блендером, при необходимости процедить от мелких косточек, перелить в формы и поставить в морозилку на ночь. Маленький секрет от профессионалов: через час, после того, как сорбет отправится в морозилку, его нужно аккуратно перемешать вилкой, чтобы разрушить лед и насытить десерт воздухом. Процедуру стоит повторить несколько раз.
Спелые ягоды хороши в любых десертах. В сезон клубники можно приготовить освежающий десерт «Клубника по-романовски». Легенда приписывает его авторство французскому шеф-повару Мари-Антуану Карему, который в течение нескольких месяцев 1819 года работал в Зимнем дворце. Точных свидетельств этому нет, но как бы то ни было, свой клубничный десерт Карем назвал в честь династии Романовых.
Десерт вкусный, освежающий и несложный в приготовлении — идеальный для жаркого лета. Для него клубнику смешивают с сахаром и отправляют остужаться в холодильник, а перед подачей на стол сбрызгивают лимонным соком и поливают взбитой смесью мороженного и сметаны.
Еще один легкий десерт — нежный и воздушный самбук. Рецепты блюда историки находят еще в дореволюционных кулинарных книгах, но его происхождение достоверно не установлено. Предполагают, что родиной самбука является Польша.
Десерт готовят из свежих ягод или фруктов (в нашей стране наиболее известен яблочный вариант самбука), которые перетирают в пюре, соединяют со взбитыми белками, загущивают желатином и разливают по формам. Подают самбук охлажденным с сиропом или свежими ягодами и желают всем приятного аппетита.
